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1．蚝油——熟了最后放2．味精——菜起锅了放3．料酒——温度高时放4．食盐——炒菜花先放5．肉菜——快熟时放盐6．煎鱼——油热时放盐7．白糖——炒菜中途放8．食醋——炒菜前后放—————————————————厨房小知识简单又好记1．蔬菜不能切了再洗2．煲汤用的肉要焯水3．炸花生米凉油小火4．耗油一定放冷藏里5．开水不能解冻冻肉6．西兰花要整颗清洗—————————————————经常炒菜的人一定要收藏1．炒茄子：放点醋，色不发黑2．炒鸡蛋：放点醋，松软味香3．老母鸡：加黄豆，味道鲜美4．煮水饺：放食盐，味美不粘5．煎鸡蛋：加面粉，黄亮好吃6．煮面条：放食油，汤不起沫7．煮老鸭：放田螺，容易煮烂8．烧豆腐：加豆汁，味道芳香9．排骨汤：加橘皮，提鲜少腻

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