时间转瞬即逝，我们即将迎来二十四节气中的第7个节气——立夏，它是夏季的第一个节气，立夏节气的到来表示着即将告别春天，进入夏天，立夏过后，温度可能逐渐攀升，人们难免烦躁上火，食欲也会有所下降。所以饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。 古人，在立夏节气也留下了很多传统“食俗”，都是为了应对刚入夏身体不适而总结出的“适宜饮食”。

在江南一带，有“立夏尝新”的食俗，这也是江南一带在立夏节气常见的习俗，“尝新”指的就是吃一些这个季节新上市的食物，俗话说：“应季而食身体好”， 不同的地方“尝新”的食物也是各不相同的，在我们当地立夏有\"立夏尝6新\"的习俗，也叫“尝6样”，俗话说：“立夏尝6样，入夏日子旺”，6样是指哪6样，有什么讲究？

这\"6样\"分别是指樱桃、桑葚、枇杷，新笋、嫩蚕豆和苋菜，都是应季的食材，分别是“果3样（樱桃、桑葚、枇杷）”和“蔬3样（野笋、嫩蚕豆、苋菜）”， 这6种常见的应季食材都有自己独特的营养价值， 能为人体提供所需的营养，帮助我们增强抵抗力，安稳度夏，喜欢的朋友可以看看！

【资料图】

————【果3样】————

立夏，标志着夏季的开始，入夏之后，气温逐渐攀升，易烦躁困倦，火气上扬。宜多食果蔬，尤其是5月新上市的水果，应季水果不仅营养价值高，口味也较好，每年立夏前后这3种水果是必吃的，因为时令性强，错过要等来年，微酸的口感还可提升食欲，增强消化功能。

一、桑葚；

“5月桑葚赛人参”， 桑葚也叫桑果，它乌黑红亮，含有丰富的活性蛋白、多种维生素、氨基酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，尤其是花青素含量较高，女性多吃桑葚还有美容养颜的效果。

桑葚的时令性较强，保质期较短，所以除了吃桑葚鲜果，还可以将桑葚保存起来，一般常见的保存方法有晒桑葚干、做桑葚果酱、泡桑葚酒等等，做法不同，口感和后期的食用方法也不同。

下面和大家分享一个桑葚果酱的做法；

【原材料】桑葚500g、白糖50g、冰糖50g、柠檬半个；

【桑葚果酱的做法】

1、准备好的500g桑葚放在流动的清水下面冲洗一下，冲洗干净之后放在盐水中浸泡一会，盐水能杀菌，大概浸泡半小时左右；浸泡完盐水的桑葚用剪刀把桑葚的梗剪掉，剪好之后把桑葚冲洗干净；

2、冲洗干净的桑葚放在一个大盆中，加入准备好的白砂糖，搅拌均匀，腌制1小时，杀出桑葚中的水分，1个小时过后，你会看到桑葚出了很多水；

3、把腌制出水分的桑葚倒在一个不粘锅中，开大火先把桑葚煮开，煮开之后你会发现水分慢慢变多，这个时候可以转小火，然后把剩下的冰糖加进去，桑葚本身就有甜味了，所以冰糖和白糖的总用量不用特别多，大概是5:1的比例；

4、转小火之后就要慢慢熬煮，熬煮的过程中用铲子把桑葚压一下，用铲子将桑葚碾碎转小火之后慢慢熬煮，整个过程大约需要20-30分钟左右，熬好果酱水分明显变少， 变得浓稠之后挤入准备好的半个柠檬汁，继续搅拌一会，搅拌到自己喜欢的浓稠程度关火；

5、果酱放凉之后浓度还会再浓稠一些，熬好的果酱装在一个无水无油的罐子里，等冷却了之后密封保存，放在冰箱冷藏室能放6个月左右；

二、枇杷；

5月，是枇杷飘香的季节，枇杷在江南一带是属于很常见的水果，一般自家门前、小区、路边，甚至是公园都有栽种，每到天气微热的时候，枇杷就大量上市了，这个时候来上一个酸甜可口的枇杷，不仅能解渴，还能补充水分。增进食欲。

枇杷的营养价值也是很好的，含有多种B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养元素，含糖量也不高，热量与橙子差不多，食用枇杷的时候要注意不能食用枇杷果核，尤其是小朋友在食用的时候要注意安全；

三、樱桃；

樱桃是每年5月份前后上市的一种水果，外观可爱，营养价值也很高，相比车厘子，樱桃更物美价廉，它含有花青素、钾等有利于人体的营养物质，而且热量低，就算是减脂期的小伙伴也可以放心吃。

————【蔬3样】————

一、野笋；

野笋就是最细的笋，在有的地方也叫小笋、脚骨笋、新笋等等，这种细长的野笋，在每年立夏前后上市，上市时间前后不过半 个月，它是一种野生的山笋，味道特别好，鲜甜脆嫩，凉拌、清炒、煲汤都是不错的选择，传说立夏的时候吃野笋，可以像野笋一样日日生长，而且野笋细细长长的像人的腿，还有立夏吃野笋，腿脚更利索的说法。

野笋含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，能够有效的补充身体所需的营养成分。下面和大家分享一个家常炒野笋的做法，做法简单，好吃下饭；

【原材料】野笋、猪肉、小米辣、大蒜、食用油、食盐、生抽、蚝油、白糖；

【做法】

1、野笋去壳去掉老根，野笋去壳会比春笋麻烦一些，要有耐心。剥好的野笋不用清洗，据老一辈的说法，野笋洗过再烧，鲜甜味会有所损失，直接冷水下锅，加一勺食盐，锅中水煮开，转小火煮2分钟左右，煮好出锅，放在冷水中过凉。

2、处理好的野笋切成薄片，准备少许肉末，蒜片和小米辣椒圈，食材的比例没有固定要求，根据自己的喜好决定，喜欢吃辣还可以加少许干辣椒。

3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入肉末，大火爆炒至变色，下入野笋、蒜片、小米辣椒圈，翻炒出香味，少加一点清水，开始调味，加食盐、生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀。

4、加水之后，稍微煮1-2分钟，再次翻拌均匀，出锅装盘；

5、脆嫩爽口的家常炒野笋就完成了，做法简单，营养丰富口感好，还下饭。

二、嫩蚕豆；

蚕豆是立夏前后上市的一种蔬菜，这个时候的蚕豆是嫩蚕豆，蚕豆上市时间较久，能从嫩蚕豆一直吃到老蚕豆，因为口感不同，所以做法也有所不同，嫩蚕豆是最好的，营养价值也是最高的，所以立夏节气前后一定要多吃嫩蚕豆，软软糯糯的，清香微甜，嫩蚕豆有益气健脾、利湿消肿的功效。

每100克蚕豆含9克蛋白质，19克碳水化合物，多种氨基酸，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养元素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆，还含有磷脂和丰富的胆碱，能增强记忆力。

下面和大家分享一个嫩蚕豆最简单的做法——蚕豆炒鸡蛋，做法简单，是一道家常下饭菜。

【原材料】蚕豆、雪菜、鸡蛋、蒜末、小米辣、食用油、蚝油；

【做法】

1、准备好的蚕豆去壳，剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，可以将蚕豆表面的壳再去掉一层，得到蚕豆仁。

2、锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，下入蚕豆焯水，等水再次煮开，转小火煮2-3分钟，煮好之后，出锅过凉水备用。

3、蚕豆焯水过凉之后，再将剩下的材料也都准备好，少许雪菜、2个鸡蛋加少许食盐和料酒搅打成鸡蛋液，适量的蒜末和小米辣增香。

4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，快速划散，翻炒成小颗粒的鸡蛋块，鸡蛋炒好之后，将剩下所有的食材都到进锅中，大火翻炒，翻炒大约1分钟，加少许清水，开始调味，加少许生抽、白糖、蚝油，再次翻拌均匀，焖煮一会，出锅装盘。

5、蚕豆雪菜炒鸡蛋完成，非常简单的小炒菜，好吃又下饭；

三、苋菜；

立夏前后，是苋菜大量上市的蔬菜，它是初夏最不可错过的一种蔬菜， 俗话说“一两苋菜一两金”，说明苋菜营养价值是很高的，苋菜又叫长寿菜，它的钙铁含量比较丰富，还含有蛋白质、胡萝卜素等元素， 人体能很好的吸收苋菜中的养分，常吃有补钙、促进发育、增强抵抗力、促进肠道蠕动等功效；

苋菜做法有很多，清炒、做馅料、煮汤等等，下面和大家分享一个清炒苋菜的做法，是苋菜最简单也是最常见的做法，清淡爽口，营养价值高，立夏节气前后不知道吃什么可以试试它。

【原材料】苋菜一把、大蒜4瓣、虾皮少许、食用油、食盐；

【清炒苋菜的做法】

1、苋菜上市之后价格是很实惠的，一大把才2块钱，买回家的苋菜剪去根部比较老的部分，挑选一下有没有烂叶，然后将它清洗干净；

2、苋菜清洗干净之后切成段，不用切得太碎，切成稍微大一点的段就可以；再准备一些配料，大蒜切成末，适量的虾皮；

3、锅烧热，加入适量的食用油，热锅凉油加入虾皮，翻炒至虾皮变黄，激发出虾皮的香味；

4、虾皮翻炒好之后加入苋菜和蒜末，大火爆炒，炒苋菜一定要大火爆炒，不仅能保证口感，而且营养也不容易流失，快速翻炒至苋菜变软之后，加少许食盐调味，把食盐翻炒至化开，就能关火出锅了；

5、简单快手的虾皮炒苋菜就做好了，营养丰富，口感鲜嫩；

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